Kütahya haber- Kütahya' nın Gediz ilçesine özgü, erkeç etinden yapılan ve coğrafi işaretle koruma altına alınan "Gediz

güveci" lezzetiyle adından söz ettiriyor.
İlçedeki yaylalarda beslenen ve "erkeç" adı verilen kısırlaştırılmış erkek keçi (teke) etinden yapılan
güveç, ilçenin geleneksel damak tatları arasında yer alıyor.
Toprak kaplara yerleştirilen etin odun ateşinde 6-7 saat pişirilmesiyle eşsiz bir lezzete kavuşan güveç,
sofralara servis ediliyor.
Gediz Belediye Başkanı Necdet Akel, güvecin kendilerine atalarından miras kalan bir lezzet olduğunu
söyledi.
Akel, Gediz güvecinin gelecek nesillere aktarılması için bu lezzetin Türk Patent ve Marka Kurumunca
(TÜRKPATENT) coğrafi işaretle koruma altına alındığını belirtti..
Tadım lokantası sahibi güveç ustası Yücel Akarsu da Gediz güvecinin taş fırında odun ateşinde doğal
toprak kaplarda pişirildiğini anlattı.
Güvecin, yaylalarda beslenen erkeç etinden yapıldığını belirten Kul, şöyle konuştu: "Geçmişten
günümüze atadan toruna geçen Gediz güvecini diğerlerinden ayıran en önemli özellik; sadece et, salça
ve tuz kullanılarak hazırlanmasıdır. Güveç adını, kullanılan toprak kaptan alır. Güvecin kendine has
kokusunu bu fırınlanmış toprak kap verir. Güveç, Murat Dağı, Akdağ (ŞaphaneDağı) gibi bölgelerdeki
yaylalarda çam pürçeği, pırnal, meşe ve ardıç yaprakları, kekik, buğday başağı gibi otlarla doğal
olarak beslenen ve günlük kesilen oğlak ya da kısırlaştırılmış erkeçlerin etlerinden hazırlanır."
Akarsu, erkek oğlaklar bir yaşına girdiğinde kısırlaştırıldığını, bu işlemin doğal yöntemlerle
yapıldığını aktardı.
Güveci odun ateşi közünde hazırladıklarını aktaran Akarsu, şunları kaydetti:
"Sabahın erken saatlerinde yakılan taş fırının iç sıcaklığını güveç fırına sürülmeden 250 dereceye
ayarlıyoruz. Fırında yakacak olarak çam odunu kullanılıyoruz. Hazırlanan etler kiloluk güveç kabının
altına tuz serpilerek yağlı kemikli kaburga etleri alt, diğer etler üst kısma gelecek şekilde
yerleştirilerek güveç kapatılır. Daha sonra fırına sürüyoruz. Böylelikle etin kendi suyu ile pişmesi
sağlanıyor ve muhteşem tadı hiçbir şekilde değişikliğe uğramıyor. Eklemeler yapıldıktan sonra 6-7
saat fırında kor ateşte pişen güveç servise hazır hale geliyor."
Ülkenin farklı illerinden Gediz güvecini tatmak ve yemek için vatandaşların geldiklerini hatırlatan
Yücel Akarsu, ”Bu damak çatlatan lezzeti tatmak için herkesi ilçemize bekliyoruz” dedi.

HABER:Adil AKA